A ordenação das etapas deverá ser feita no modo Kanban, usando o ícone de mover como destacado abaixo. A ordem estabelecida no kanban será a mesma usada na forma de listagem, ou seja, o que estiver mais à esquerda no kanban ficará mais no topo na lista:

Já na visualização por tabela, você poderá ORDENAR pela coluna de etapa. No entanto neste caso, seguirá a ordem alfabética conforme a orientação da flecha indicadora:

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Para as TAREFAS, você deverá usar o mesmo ícone para então mover as tarefas dentro da etapa e até mesmo, para outra etapa desejada.

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